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在中国历代医学典籍中，无论是《本草纲目》《黄帝内经》，还是现代的《中国居民平衡膳食宝塔》都一致认为，杂粮是饮食的基础、养生的根本。而野菜，则被认为是大自然的美妙馈赠，其营养价值比蔬菜要高出许多倍，而且很多野菜都具有药用价值，可以防治疾病。

然而，由于人们现在的生活水平逐渐提高，越来越多的人更注重食物的美味，而不是营养，于是“高血压”“高血脂”“糖尿病”等一系列“富贵病”也由此产生。退一步讲，即便是没有生病，人们长期食用精米、精面，对身体的健康损害也已显而易见，如缺乏营养、亚健康等。目前，已经有一部分人开始注意调整饮食结构，将杂粮和野菜搬上餐桌，但仍有大部分人对于杂粮野菜对身体的重要意义缺乏了解，针对这种情况，我们编写了这本《杂粮野菜养生事典》。

本书以养生为宗旨，分别选取了24类杂粮和68种野菜，对它们的性味、营养、食用方法、功效等进行了一一介绍。需要指出的是，本书所选的无论是药方还是食谱，都以便于运用、功效显著为基础，因而本书中没有高深的医学理论，也没有枯燥的病症罗列，书中所述内容均为实用而存在。可以这么说，如果你是一个注重养生的人，那么本书无疑是你很好的选择。

当然，由于编者水平有限，书中难免有不当之处，希望广大读者和医界同仁不吝赐教，多多批评指正。

杂粮篇

小麦

荞麦

大麦

薏苡仁

糯米

玉米

高粱

燕麦

粳米

粟米

黑米

黄豆

绿豆

红豆

扁豆

蚕豆

黑豆

豌豆

豇豆

花生

红薯

马铃薯

芝麻

葵花子

野菜篇

荠菜

马齿苋

冬寒菜

仙人掌

罗勒

地肤

天冬

马兰

玉竹

豆瓣菜

薄荷

桔梗

野菊

鱼腥草

野蔷薇

绞股蓝

夏枯草

款冬

蒲公英

益母草

委陵菜

清明菜

野苋菜

青葙

猪毛菜

酢浆草

水芹

水蓼

水葫芦

打碗花

车前草

小根蒜

败酱草

蕨菜

鸭儿芹

鸭舌草

豆槐

葛

榆钱

荇菜

灰菜

麦冬

番薯叶

野豌豆

龙芽草

野萱草

冬虫夏草

芡实

刺儿菜

鸡眼草

藿香

何首乌

薇菜

小黄花菜

紫苏

苦菜

沙参

石生繁缕

东风菜

珍珠菜

笔管草

锦鸡儿

野韭菜

飞廉

莼菜

鸭跖草

地黄

白茅根

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