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高瑞珊编著的《一蔬菜/薇薇小厨》讲述了：厨房中很容易打交道的就是蔬菜了，坐起来简单，吃起来好吃又健康，而且还是魅力无穷……比如鱼香茄子的香甜酸辣的浓汁能把你的所有激情全都调动起来，还有好吃得让眉毛都能跳舞的鸭蛋黄，南瓜，男女老少通吃的尖椒土豆丝，喝啤酒必点的拍黄瓜、老虎菜，女孩子们热爱的松仁玉米、西芹百合，任何家宴都不能放弃的虎皮尖椒……其实蔬菜从色彩、口感、味道、营养等方面都保证不逊色于荤菜，而且蔬菜也是膳食结构中重要的一环。

小菜一碟

再来一盘也不多——拌三丝（学一送一：老虎菜）

挑着吃还是大口嚼——蔬菜沙拉（学一送一：水果沙拉）

拿得起，放不下——凉拌素什锦

爱红脸蛋——芝麻花生菠菜

巾帼本色——蒜蓉姜丝芥蓝（学一送一：川味拌豇豆）

“吃苦”的享受——凉拌苦瓜（学一送一：凉拌黄瓜）

素雅全席

只此君与米饭足矣——酸辣白菜

万千宠爱于一身——鸡汤娃娃菜

一次只吃一大盘——尖椒土豆丝（学一送一：薯星饼）

出淤泥而不染——荷塘月色

60秒香甜陶醉——咸鸭蛋黄南瓜

软硬兼施——芹菜炒干丝（学一送一：韭黄炒熏干）

数它下饭——红烧茄子（学一送一：尖椒茄子）

有葱香，更妖娆——葱烧草菇

美到耳根——木耳白菜

……

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