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《齐民要术》为北魏贾思勰所著，是我国现存最早最完整的古代农学名著。书中记载了公元六世纪以前我国劳动人民从实践中积累下来的农业科学技术知识。原书共分十卷九十二篇，分别记载了我国古代关于谷物、蔬菜、果树、林木、特种作物的栽培方法及畜牧、酿造以至于烹调等多方面的技术经验，概括地反映出我国古代农业科学等方面的光辉成就。本书在石声汉先生《齐民要术今释》的基础上，为各篇增加题解，增补注释，并将译文补充完整。这是一个便于读者阅读和收藏的版本。

上册

前言

序

杂说

卷一 耕田

第一 收种

第二 种谷

第三“稗”附出(稗为粟类故)

卷二 黍標

第四 粱秫

第五 大豆

第六 小豆

第七 种麻

第八 种麻子

第九 大小麦

第十 瞿麦

附 水稻

第十一 旱稻

第十二 胡麻

第十三 种瓜

第十四 茄子

附 种瓠

第十五 种芋

第十六

卷三 种葵

第十七 蔓菁

第十八 菘芦菔

附出 种蒜

第十九 泽蒜

附出 种□

第二十 种葱

第二十一 种韭

第二十二 种蜀芥、芸薹、芥子

第二十三 种胡荽

第二十四 种兰香

第二十五 荏、蓼

第二十六 种姜

第二十七 蓑荷、芹、蘆

第二十八 芹、胡葸

附出 种苜蓿

第二十九 杂说

第三十 卷四 园篱

第三十一 栽树

第三十二 种枣

第三十三 诸法

附出 种桃柰

第三十四 种李

第三十五 种梅杏

第三十六 杏李耖

附出 插梨

第三十七 种栗

第三十八 柰林檎

第三十九 种柿

第四十 安石榴

第四十一

……

卷五

卷六

下册

卷七

卷八

卷九

卷十

附：齐民要术序（南宋镇江葛祐之序）

石声汉（1907—1971），自号朝甦，湖南省湘潭市人。西北农学院教授、著名植物生理学家和古农学家。主要成就是校释了《齐民要术》和《农政全书》。

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6.1.3 廣志曰：“重小豆[1]，一歲三熟，味甘；白豆，麤大可食……

[1]“重”字，學津討原作“種”（與初學記卷27所引同）；但太平御覽所引是“重”字。“重”没有作爲豆名的前例；顯然是寫錯的字。懷疑是字形相似的“䝁”，䝁豆又稱爲“穭豆”、“鹿豆”（很可能也就是所謂“䝀豆”，因爲留字在從前讀láu和“䝁”同音），是近於野生狀態的一種小豆。“味甘”，要術各本作“槧甘”，御覽和初學記所引作“味甘”；“槧”字無意義，作“味”是對的。

书籍介绍

《齐民要术》为北魏贾思勰所著，是我国现存最早最完整的古代农学名著。书中记载了公元六世纪以前我国劳动人民从实践中积累下来的农业科学技术知识。原书共分十卷九十二篇，分别记载了我国古代关于谷物、蔬菜、果树、林木、特种作物的栽培方法及畜牧、酿造以至于烹调等多方面的技术经验，概括地反映出我国古代农业科学等方面的光辉成就。本书在石声汉先生《齐民要术今释》的基础上，为各篇增加题解，增补注释，并将译文补充完整。这是一个便于读者阅读和收藏的版本。