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全书共分八章，从插花艺术的概念、发展简史着手，主要阐述插花种类、插花材料、插花工具与器皿、插花没计的基本理论、插花的基本造型、插花创作基本步骤及实训指导、饭店插花布置与养护、插花作品的鉴赏与评价等。该教材资料翔实、体例新颖、文字简洁、语言流畅、图文并茂，有很大的系统性和可操作性。本书可作为酒店管理、旅游管理等专业的教材，也可作为大专院校各类专业的公共选修课教材。

模块一 基础篇

第一章 插花艺术概论

第一节 插花艺术概念

第二节 插花艺术发展简史

第三节 插花的种类

第二章 插花材料

第一节 插花材料的种类

第二节 插花材料的选择

第三节 插花材料的处理

第四节 花语与送花习俗

第三章 插花工具与器皿

第一节 插花工具

第二节 插花器皿

第四章 插花设计的基本理论

第一节 构图原则

第二节 色彩配置

第三节 意境创造

模块二 实操篇

第五章 插花的基本造型

第一节 造型的基本原理

第二节 造型的基本形式

第三节 插花的具体形式

第六章 插花创作基本步骤及实训指导

第一节 插花创作的基本步骤

第二节 实训指导

模块三 饭店篇

第七章 饭店花艺布置与养护

第一节 饭店不同区域花艺布置

第二节 插花作品的养护与保鲜

第三节 星级饭店花房工作制度

模块四 鉴赏篇

第八章 插花作品的鉴赏与评价

第一节 插花作品的鉴赏

第二节 插花作品的评比内容

第三节 东西方插花作品的评比标准

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