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由于厨房门近在咫尺，彼得简直想跨进厨房，直接去问问今天中午这道特色菜到底出了什么岔子，但是这样做是很不明智的。

饭店行政人员在跟店内的高级厨师们打交道时，要遵循一套像王室那样的传统的清规戒律。在厨房里，厨师长﹣或者，厨师长不在的时候，副厨师长﹣是这王国里无可争议的国王。一个饭店经理不经邀请就进入厨房，那是不可想像的事。

厨师长可以解雇，也曾有过这样的事，但除非他们被解雇了，或者在被解雇之前，他们的王国是神圣不可侵犯的。

“事情很简单，小姐。饭店男仆工作时总是两个人一组，来收衣服和送回衣服的永远不是同一个人。他们估计，用这个办法，多半能得到两次小费，然后他们把小费合在一起，再重新平分。”

“原来如此，”克丽丝汀说，“我可从来也没有想到过这样的事。”

“大多数人都想不到，这就是为什么同一回事，人们却付双倍小费。”艾伯特.韦尔斯沉思地擦着他的小鹰钩鼻子，“对于我来说，这是一种游戏﹣看看到底有多少饭店有这种同样的现象。”

她笑了。“你是怎么发现的呢？”

“是有一次一个男仆告诉我的﹣在我告诉他我已全弄清楚以后，他还告诉我另外一个情况。你知道，有些饭店是有自动电话的，从某些电话机你可以直接拨号与房间通话，于是巴纳姆或者贝莱﹣不论那天谁值班﹣先拨个电话到要送衣服去的那个房间。如果没有人接，他就等一会再打。如果有人来接，那说明房间里有人，他就不吱声的挂上电话。接着几分钟以后，他就把衣服给你送来，收取第二次小费。”

侍者管理员刚走，一个年轻的侍者马上出现在他们旁边。尽管饭店通则规定不准这样，但行政管理人员自称的“隔离区”却始终受到餐厅里最好的服务。彼得和其他人过去就已经发现，很难使职工明白这一点，即饭店里付钱的顾客要比管理饭店的行政人员重要得多。

一家真正的旅馆应该殷勤接待旅客，旅客有需要，就得提供帮助。最好的旅馆都是这样起家的。不幸的是，许多干这一行的人都已经忘了这一点。

彼得无可奈何，暗自在想，这种三言两语的回答就是饭店管理上存在问题的十足典型的表现。事情发生一件，处理一件，难得或者根本就不去追究事情发生的根源。

有一些人在自己周围筑起一道大屏障，一直希望你去拆毁它，如果你不去拆毁，那你就永远不能真正了解他们。“我们每个人是不是都真正知道自己需要什么呢？彼得考虑了一下：我想不完全知道。”

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