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为了总结我国制作饺水的技术和经验

饺子的源流与发展

 - -一、历史悠久 - -源远流长

 - -二、品种繁多 - -制作精细

 - -三、发展声速 - -前景广阔

 - -四、悠悠饺子情

 - - - - - -蒸饺类

 - -一、蒸饺的制作

 - -二、蒸饺品种荟萃

 - - - - - -四喜饺

 - - - - - -五叶梅

 - - - - - -三角饺

 - - - - - -鸳鸯饺

 - - - - - -烫面角

 - - - - - -冬瓜饺

 - - - - - -四方饺

 - - - - - -蝴蝶饺

 - - - - - -冠顶饺

 - - - - - -煸馅蒸饺

 - - - - - -郎午蒸饺

 - - - - - -鸡血蒸饺

 - - - - - -鸭油蒸饺

 - - - - - -四黄蒸饺

 - - - - - -麻仁糖饺

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为了总结我国制作饺水的技术和经验，编著收集全国各地饺子配料和制法。加上西安饺子宴品种和本人研制的部分品种，汇编成册，对饺子的历史渊源、基本制作工艺也作了必要的考证和阐述，旨在弘扬我国饺子技术，推动这一传统食品的发展，使之便好地为人民生活服务。本书饺水的各种配料标准和制作方法，可供饭店、宾馆、酒家、餐馆和个体经营户参考。对开发饺子新品种，提高制作技术和制作质量，可能有所裨益。

书籍介绍

为了总结我国制作饺水的技术和经验