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幸福书房 -酒精工艺学（中国轻工业“十三五”规划立项教材　高等学校酿酒工程专业教材）

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酒精工艺学（中国轻工业“十三五”规划立项教材　高等学校酿酒工程专业教材）书籍详细信息

  • ISBN：9787518430062
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2020-11
  • 页数：暂无页数
  • 价格：44.70
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
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寄语：

完美诠释工业酒精整体、全部生产路线的一本手册级别教科书。

内容简介：

本书为高等学校酿酒工程专业系列教材之一。本书共分为8章，系统介绍了酒精工业生产的概况，酒精生产的主要原料，生产用酶制剂和菌种，酒精发酵过程，酒精蒸馏脱水，副产物的利用与处理和生产设备等。

本书可作为高等学校酿酒工程、生物工程、生物技术专业本科教材，也可供酒精生产行业的工程技术人员参考。

书籍目录：

章绪论

节 酒精的性质与分类

第二节 酒精工业发展概况

第三节 发酵酒精工艺总体流程 

第二章酒精生产原料

节 主要原料分类

第二节 各种生产酒精原料的特点

第三节 酒精生产菌种———酒精酵母

第四节 酒精生产辅料———水 

第五节 酒精生产用其他辅助材料

第三章酒精生产用酶制剂

节 淀粉水解用酶

第二节 纤维素水解酶类

第三节 其他可使用的酶制剂

第四节 酶的分子改造

第五节 前景及展望

第四章酒精生产用菌种

节 酒精酵母 

第二节 活性干酵母

第三节 酵母的育种及培养 

第四节 酵母的活化与扩培

第五节 酿酒酵母的分子生物学改

第六节 运动发酵单胞菌

第七节 运动发酵单胞菌的乙醇代谢及其特点

第八节 运动发酵单胞菌在工业运用方面的趋势

第五章酒精发酵过程

节 工艺原理与流程

第二节 工艺说明和操作

第三节 发酵工艺实例 

第六章酒精蒸馏与脱水

节 蒸馏的工艺原理 

第二节 蒸馏与精馏设备

第三节 工艺说明和操作

第四节 操作规程

第五节 典型工艺实例

第六节 故障处理

第七节 蒸馏工艺操作规程及工艺控制指标

第七章发酵共（副）产物的综合利用与处理

节 全回流与酒糟的综合利

第二节CO2的回收

第三节 生产废水的处理

第八章酒精发酵过程控制

节 微生物的高密度培养

第二节 微生物发酵过程控制研究概况

第三节 摇瓶中酒精酵母培养条件的初步优化

第四节 流加方式对菌体生长和酒精发酵的影响

第五节 利用溶氧控制策略进行高密度和高强度酒精发酵 

第六节 基质浓度软测量和葡萄糖反馈在线流加的控制策略

第九章生产设备、仪表和仪器自动化控制

节 原料预处理设备

第二节 发酵设备

第三节 酒精生产自动化控制

附录酒精行业相关国家标准

作者介绍：

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书籍真实打分

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  • 语言运用：3分

  • 文笔流畅：6分

  • 思想传递：5分

  • 知识深度：8分

  • 知识广度：6分

  • 实用性：9分

  • 章节划分：6分

  • 结构布局：4分

  • 新颖与独特：8分

  • 情感共鸣：7分

  • 引人入胜：7分

  • 现实相关：6分

  • 沉浸感：4分

  • 事实准确性：7分

  • 文化贡献：3分

网站评分

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出版社：暂无出版社
出版日期：2020-11
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