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唐代陆羽的《茶经》是世界上*部茶学专著。在《茶经》中，陆羽继承和总结唐代及唐以前茶文化，创造性地提出了“煎茶法”。他制定系统的茶事规范，制作以“二十四器”为代表的茶具、茶器，并通过实地寻访茶叶产地，为我们绘制出了相对完整的唐代茶叶产区图。陆羽因其著《茶经》、开茶学的历史功绩，以及以“精行俭德”为核心的茶道精神，成为对传统文化中诗意栖居的精彩解读。陆羽也因之被称为“茶圣”。自陆羽之后，制茶、煮茶、饮茶方式虽有了很大的变化，然而《茶经》百科全书式的写作方式，基本涵盖了以后茶学著作的诸多领域，成为难以逾越的高峰，“一直被模仿，但从未被超越”。

本书采用权威底本，注释、译文力求准确晓畅，每章的点评文字既介绍本章内容，也梳理了与之相关的茶文化历史。双色印刷，随文插入的茶具、茶器，以及反映煮茶、品茶和斗茶等场景的传世名画，既可以让我们直观了解茶具形制的变迁和茶叶采制到品饮的全套流程，也可以进一步品读茶文化的深刻内涵。

卷 上

一之源

二之具

三之造

卷 中

四之器

卷 下

五之煮

六之饮

七之事

八之出

九之略

十之图

杜斌，现为山东师范大学副研究馆员。现已注译出版《饮流斋说瓷》《古玉图考》《陶说》《匋雅》《茗壶图录》等多部专著。

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编辑推荐

1.《茶经》是世界茶叶专书。

《茶经》是世界上*部茶学专著，是研究茶文化不可或缺的重要典籍。《茶经》的出现，使茶学发展为一门独立的学问，陆羽也因此被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。

2.选用权威底本，并参校其他版本，文本准确可靠。

以南宋咸淳九年《百川学海》本为底本，参校《四库全书》本和《学津讨原》本，文本准确可靠。

3.深入解读陆羽“精行俭德”的茶道思想。

陆羽茶道思想的核心是“精行俭德”。“精行”主要针对茶道技艺而言。陆羽认为茶有造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮九难，为了解决这九大难题，他构建了全面、系统的茶事规范，将“精行”的要求贯彻到茶叶采摘、制作、鉴水、煮饮等具体操作中。本书通过深入解读这一系列操作，使读者在阅读中体会茶道技艺之妙。“俭德”则主要针对茶人的修养而言。陆羽认为茶性“俭”，无论是制茶、烹茶的器具还是所饮之茶，并不以追求珍贵新奇为贵，而是尽量保留茶之原味。译注者在点评中也批判了现代茶道、茶艺中暴露的一些问题，给人诸多启示。

4.图文并茂，一本书帮你了解茶文化发展史。

本书随文插入茶具、茶器、煮茶、品茶以及斗茶图，使读者能够直观了解茶具、茶器的形制变化，并大致还原历史上茶叶煮饮方式以及品茶、斗茗等场景。撰写图注时，既联系《茶经》原文，也注意茶文化发展的纵横向比较，大大丰富了茶文化的内容。

书摘插图

茶之为用，味至寒，为饮，宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。

凡采茶，在二月、三月、四月之间。茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸， 若薇蕨始抽，凌露采焉。茶之芽者，发于藂薄之上，有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采焉。其日，有雨不采，晴有云不采。晴，采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之，茶之干矣。

其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、石池慢流者上。其瀑涌湍漱，勿食之，久食，令人有颈疾。又多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙蓄毒于其间，饮者可决之，以流其恶，使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人远者。井，取汲多者。

茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆渝间，以为比屋之饮。

茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。阴采夜焙，非造也；嚼味嗅香，非别也；膻鼎腥瓯，非器也；膏薪庖炭，非火也；飞湍壅潦，非水也；外熟内生，非炙也；碧粉缥尘，非末也；操艰搅遽，非煮也；夏兴冬废，非饮也。